About

「麺Lab 美味身（umami）」は、素材の旨みを研究するように一杯を組み立てるラーメン店です。ホタテを軸にした濃厚でありながら軽やかな塩スープは、多くのゲストに支持されています。

店主は元イタリアンシェフの経歴を持ち、ラーメンというフォーマットの中でも盛り付けや火入れなど、料理人としての感性が随所に表れた一杯になっています。

席はカウンターのみ6席。厨房と近い距離で、香りや焼きたての具材の温度感も含めてお楽しみいただけるよう、日々仕込んでいます。